Gastronomia viene de la palabra:
Gastros - (Vientre o Estomago)
Nomos - (Ley)
Gastros - (Vientre o Estomago)
Nomos - (Ley)
"La Ley del Vientre o Estomago"
Gastronomia es el Arte de preparar un alimento o comida o tambien llamado el ARTE del BIEN COMER.
Este arte fue refinado por Rabelais (François Rabelais fue hijo de Antoine Rabelais) que interesado por los autores antiguos, inicia por profesar como monje, enseña medicina y publica unos críticas de tratados médicos de la Antigüedad, dando pauta a la escritura de libros, que era lo que a el le interesaba.
Este arte fue refinado por Rabelais (François Rabelais fue hijo de Antoine Rabelais) que interesado por los autores antiguos, inicia por profesar como monje, enseña medicina y publica unos críticas de tratados médicos de la Antigüedad, dando pauta a la escritura de libros, que era lo que a el le interesaba.
Rabelais publica en 1532, bajo el anagrama de Alcofribas Nasier e inspirándose en el texto anónimo Las grandes e inestimables crónicas del gran Gigante Gargantúa, su Pantagruel, y conoce un gran éxito.
Este libro describe en él la vida de un gigante llamado Gaster (que significa Glotones) de un apetito tan voraz que ha dado forma a la expresión "banquete pantagruélico", con gran humor y todo tipo de excentricidades; parece ser que Rabelais quiso componer este libro para distraer a sus melancólicos enfermos.
En 1801 el escritor llamado Joseph Berchoux fue un poeta francés que nació en 1772, escribió un libro llamado "La Gastronomie ou l´homme des champs à table" o "El hombre del campo a la mesa", el cual gusta a los Franceses, por lo cual empieza a decirse a la cocina "La Gastronomia", tambien logró que la figura del cocinero y el gastrónomo ganaron importancia social.
Aqui una pequeña muestra:
Canto el hombre en la mesa y los banquetes;
El modo de adornar un gran convite,
Cómo aumentarse deben los placeres;
Gozar y eternizar las amistades,
En blanda suspensión embebecerse.
O vosotros, que siempre habéis vivido,
Sin conocer mis agradables leyes,
Freno quizá poniendo el apetito,
A solo algún manjar habitualmente,
Vos, que ignoráis el arte que he estudiado,
A vosotros mi voz dictaros quiere
Importantes lecciones; hijos míos,
Acudid a mi escuela diligentes.
¿Invocaré algún Dios cuando ya siento
que de mi asunto lleno el pecho hierve?
Al Dios, al ledo Dios que en los festines
Preside, invocar quiero: ¡oh Dios, desciende!
Mitológico Dios, ven a mi acento,
Ven, como mofletudo y regordete,
Digno será del universo todo
Mi proyecto, si tú me favoreces.
En medio del furor casi divino
Y en el lugar pondré que se merece
entre las bellas artes, aquel arte
Que trata de cocina y sus deleites.
El modo de adornar un gran convite,
Cómo aumentarse deben los placeres;
Gozar y eternizar las amistades,
En blanda suspensión embebecerse.
O vosotros, que siempre habéis vivido,
Sin conocer mis agradables leyes,
Freno quizá poniendo el apetito,
A solo algún manjar habitualmente,
Vos, que ignoráis el arte que he estudiado,
A vosotros mi voz dictaros quiere
Importantes lecciones; hijos míos,
Acudid a mi escuela diligentes.
¿Invocaré algún Dios cuando ya siento
que de mi asunto lleno el pecho hierve?
Al Dios, al ledo Dios que en los festines
Preside, invocar quiero: ¡oh Dios, desciende!
Mitológico Dios, ven a mi acento,
Ven, como mofletudo y regordete,
Digno será del universo todo
Mi proyecto, si tú me favoreces.
En medio del furor casi divino
Y en el lugar pondré que se merece
entre las bellas artes, aquel arte
Que trata de cocina y sus deleites.
Arte, es la habilidad (actitud creativa) o destreza magna en el qué hacer de una Actividad, es la capacidad de creación, estimulacion de sentidos o expresion.
Bien Comer, es Cultura (Cultura es todo lo que el hombre hace, la gastronomia es una expresion cultural). Aunque tambien tiene que ver con la economía.
Arte del Bien Comer es la gastronomia que se gesta cuando una cultura se refina gracias a su dieta.
Preparar, es una Técnica, Conocimieto y tambien tiene que ver con la Sensibilidad que tengamos de percibir las cosas.
Bueno, según Aristoteles: Es aquello que cumple con la Naturaleza del Hombre, la capacidad infinita de Abtracción o bien tambien se le considera Bueno, al conocimeinto y la Volubtibilidad (el decidir la palabra si o no).
Aristoteles pensaba de la siguiente forma:
Trascendencia - Vida (resuelve una necesidad)
- Por que se Hereda (en la Familia y en la Sociedad)
- Porque se Expresa Amor (acto dativo, caridad, que significa dar incondicionalmente)
Voluntad (Gusto) - Capacidad de Decisión (Por querencia, tener o/y ser, aceptar o negar por gusto) una buena accion es cuando trasciende (capacidad de decicion)
Conocimiento - (implica tres puntos importantes:)
- La Sociedad
- La Cultura
- Lo Cientifico (nutricion, higiene, quimica, etc)
Todo esto nos lleva a que tienen que ver con la Naturaleza del hombre desde el Homo Sapiens, la forma en como pensamos, nos desenvolvemos, etc. ya que "si no pienso, no hay pensamiento"
Descartes dijo: Dudo, Pienso, Pienso luego Existo.
Mientras mas piense uno mismo mas facil será pensar en que pensamos.
2% de la Poblacion mundial tiene capacidad de juicio (no todos tienen la capacidad de Pensamiento)
Todo es bueno si no va en contra de lo negativo o contrario a lo que se esta elaborando o realizando acorde al proceso o acorde a lo que se considera debe de ser.
La Gastronomia es Buena por que tiene que ver con todo lo anterior, ya que proviene de una cultura que refleja una sociedad que parte de algo religioso. La gastronomia y la religion van de la mano, ya que es el inicio de la alimentacion, la forma de comer, beber, sobre todo nutricionalmente y que parte de la cultura, en la biblia o libros religiosos hablan sobre lo que podemos y no comer, lean el Capitulo11 del Tóra en donde hay un parrafo que habla de la alimentacion que se debe seguir para cumplir con los madamientos dados por Dios.
El preparar una comida, no solo es cocinar por cocinar, todo ello lleva un proceso el cual hay detras de todo, desde de donde provienen los alimentos, las verduras, frutas, etc, hasta saber los procedimeintos, tecnicas, metodos de coccion, tiene que ver hasta con la sensibilidad (utilizando los 5 sentidos) las cuales detras de todo esto nos lleva a una historia la cual debemos de conocer para la perfecta realizacion de una comida o platillo.
El arte de un Buen platillo implica:
Todo es bueno si no va en contra de lo negativo o contrario a lo que se esta elaborando o realizando acorde al proceso o acorde a lo que se considera debe de ser.
La Gastronomia es Buena por que tiene que ver con todo lo anterior, ya que proviene de una cultura que refleja una sociedad que parte de algo religioso. La gastronomia y la religion van de la mano, ya que es el inicio de la alimentacion, la forma de comer, beber, sobre todo nutricionalmente y que parte de la cultura, en la biblia o libros religiosos hablan sobre lo que podemos y no comer, lean el Capitulo11 del Tóra en donde hay un parrafo que habla de la alimentacion que se debe seguir para cumplir con los madamientos dados por Dios.
El preparar una comida, no solo es cocinar por cocinar, todo ello lleva un proceso el cual hay detras de todo, desde de donde provienen los alimentos, las verduras, frutas, etc, hasta saber los procedimeintos, tecnicas, metodos de coccion, tiene que ver hasta con la sensibilidad (utilizando los 5 sentidos) las cuales detras de todo esto nos lleva a una historia la cual debemos de conocer para la perfecta realizacion de una comida o platillo.
El arte de un Buen platillo implica:
- Arte
- Que sea Bueno
- Elegir un Platillo o Comida
- El Proceso del platillo
- Historia de su origen
Creo que estos elementos son indispensables para la perfecta elaboracion de un platillo, ya que sin estos puntos no tendrian fundamentos del por que de su elaboracion asi como de su refinamiento (es la elaboracion con conocimiento de causa)
Bien se dice que la Excepcion no hace la Regla
Asi que a Investigar y Cocinar se ha dicho...
